|
|
Kalfsmedaillons Gevuld Met Champignons En Appenzeller?
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 + 1 el olijfolie
150 g witte champignons, in dunne plakjes
500 g kalfsmedaillons (4 stuks van 1 tot 1,5 cm dik)
1 plakje schouderham, in 4
4 plakken Appenzeller®
1 el gemengde tuinkruiden (platte peterselie, tijm, basilicum)
4 el bloem
1 ei, losgeklopt
50 g paneermeel
zout, peper
Garnituur:
rucola
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm 1 el olijfolie in een bakpan met dikke bodem. Sauteer de champignons 3 minuten. Bestrooi met zout en peper. Zet apart.
Maak overlangs een inkeping in de medaillons. Vul ze met de ham, de Appenzeller®, de champignons en de tuinkruiden. Haal het vlees door de met zout gemengde bloem, vervolgens door het los geklopte ei en daarna door het paneermeel. Verwarm de resterende olijfolie in een bakpan met dikke bodem. Bak de medaillons 3 à 4 minuten aan elke kant.
Verdeel de medaillons met een lepeltje kooknat over de borden. Garneer met rucola.
Serveer met een gegrilde tomaat, tomatensaus, gestoomde aardappels of puree.
Handig om te weten:
Vervang de medaillons door een ribstuk of een varkens- of kalfslapje.
|
|
|